Biscoitos Amanteigados Sem Manteiga: O Engano dos Ultraprocessados
Ao entrar em um supermercado e escolher um pacote de biscoitos amanteigados, é comum pensar que está levando para casa um produto feito com ingredientes tradicionais: farinha, açúcar, ovos e clara, manteiga.
Mas a realidade é bem diferente. Basta uma olhada no rótulo para perceber que, na maioria das vezes, não há uma única grama de manteiga no produto. Em seu lugar, aparecem a margarina, gordura vegetal hidrogenada e outros ingredientes ultraprocessados.
Essa troca silenciosa de ingredientes é apenas um exemplo de como a indústria alimentícia altera receitas clássicas em nome da redução de custos e da extensão da validade dos produtos.
O problema é que, ao fazer isso, sacrifica-se não apenas o sabor, mas também a qualidade nutricional dos alimentos.
O que são alimentos ultraprocessados?
Alimentos ultraprocessados são formulações industriais feitas com ingredientes derivados de alimentos, mas altamente modificados. Incluem aditivos como corantes, aromatizantes, emulsificantes e conservantes — muitos dos quais não seriam usados em uma cozinha caseira. A margarina, por exemplo, é um produto industrial criado para imitar a textura e o sabor da manteiga, mas é feita a partir de óleos refinados e aditivos.
Por que trocar manteiga por margarina?
Para a indústria, a resposta é simples: custo e durabilidade. A manteiga é mais cara, possui menor tempo de prateleira e exige condições de armazenamento mais rigorosas. Já a margarina é mais barata, tem vida útil mais longa e é mais fácil de manipular em processos industriais. No entanto, essa substituição compromete a qualidade do alimento e distancia o consumidor daquilo que chamamos de “comida de verdade”.
Comida de verdade vs. produtos alimentícios
“Comida de verdade” é aquela feita com ingredientes naturais ou minimamente processados — como os que se encontra numa feira ou cozinha de casa. Já produtos como os biscoitos “amanteigados” sem manteiga pertencem a uma categoria de alimentos que se parecem com comida, mas não entregam o mesmo valor nutricional. São ricos em gorduras de baixa qualidade, açúcares refinados e aditivos que visam apenas mascarar a ausência de ingredientes nobres.
O impacto no paladar e na saúde
Além de alterar o sabor e a textura (quem já provou um biscoito feito com manteiga de verdade sabe a diferença!), os ultraprocessados têm sido associados a diversos problemas de saúde, como obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. O consumo excessivo desses produtos também contribui para a perda do vínculo cultural com a alimentação tradicional e caseira.
Conclusão: olho no rótulo
Na próxima vez que comprar um biscoito amanteigado, leia o rótulo. Se a manteiga não for um dos primeiros ingredientes, talvez seja o momento de repensar a escolha — ou até mesmo colocar a mão na massa e fazer seus próprios biscoitos em casa, com ingredientes simples e verdadeiros.
A indústria pode até tentar redefinir o que chamamos de “amanteigado”, mas cabe a nós, consumidores, exigir mais transparência, qualidade e respeito pelo alimento de verdade.